JAKARTA – Steak merupakan salah satu hidangan yang sering dinikmati dengan minuman pendamping agar pengalaman kuliner menjadi lebih optimal. Meskipun dalam budaya Indonesia konsep pairing atau pencocokan makanan dan minuman belum begitu dikenal, mencoba beberapa minuman tertentu dapat memberikan sensasi rasa yang berbeda saat menikmati steak.

Menurut pengamat makanan Kevindra Soemantri, jika ingin memadukan steak dengan wine, sebaiknya memilih jenis wine yang memiliki karakteristik sangat asam. Hal ini dikarenakan steak yang kaya rasa akan lebih terasa lengkap dengan sensasi asam dari wine, sehingga mulut akan dipenuhi oleh berbagai rasa yang saling melengkapi.

"Karena steak kan sudah penuh rasa, nanti bisa bikin mulut tambah kaya rasa," ujar Kevindra saat ditemui di TKP Steak Hotel by Holycow, Jakarta, Selasa (19/3/2019).

Selain wine, minuman teh juga dapat menjadi pilihan karena mampu memberikan after-taste atau rasa yang tertinggal di mulut setelah makan steak. Namun, jika ingin merasakan kualitas asli daging steak, air putih menjadi rekomendasi utama Kevindra.

"Saya lebih suka minum air putih setelah makan steak karena rasanya lebih bersih dan kita bisa merasakan benar-benar kualitas daging dan rasa seperti apa," jelasnya.

Praktik ini juga dilakukan oleh masyarakat di Andalusia, Spanyol, yang memilih air putih sebagai minuman untuk menilai kualitas daging yang dikonsumsi.

Budaya Pairing dalam Kuliner

Kevindra menambahkan bahwa konsep pairing sebenarnya bukan bagian dasar dari budaya kuliner Indonesia. Konsep ini lebih kuat diterapkan dalam budaya Barat dan bahkan di sebagian besar budaya Asia pun tidak umum.

"Kalau ditanya steak bisa dipadukan dengan apa, terutama jika membahas wine, maka pilihlah wine dengan karakteristik asam yang kuat agar rasa steak yang kaya dapat saling melengkapi," ujarnya menegaskan.

Dengan mengetahui beberapa pilihan minuman yang tepat, pengalaman menikmati steak dapat menjadi lebih menarik dan memuaskan.