JAKARTA – Aktivitas makan saat ini tidak hanya berfokus pada rasa atau rasa kenyang semata, melainkan juga memperhatikan perpaduan aroma, tekstur makanan, waktu penyajian, serta minuman yang dapat saling melengkapi. Pendekatan ini bertujuan untuk memaksimalkan pengalaman bersantap yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan sensasi unik dan menarik.

Salah satu metode yang digunakan untuk menciptakan pengalaman makan tersebut adalah food pairing, yakni cara mencari dan mengidentifikasi bahan makanan atau minuman yang dapat dikombinasikan secara bersamaan sehingga menghasilkan rasa yang saling melengkapi sesuai dengan penerimaan indra perasa dan penciuman.

Menurut Mahfuz Agil, Operation Manager di restoran Baxter Smith, food pairing memberikan pengalaman bersantap yang tidak hanya lezat, tetapi juga memuaskan indra perasa dan penciuman pengunjung. Setiap menu di restoran ini melalui proses uji coba agar makanan dan minuman yang disajikan dapat saling melengkapi. Selain itu, konsep interior steampunk khas Revolusi Industri abad ke-19 turut mendukung pengalaman bersantap yang unik.

Dalam penerapan food pairing, Baxter Smith meluncurkan promo menu baru khusus untuk makan siang yang menggabungkan penne chicken pesto kemangi dengan mocktail fruity happy soda. Menu pasta yang creamy ini dipadukan dengan minuman bersoda yang memberikan sensasi menyenangkan sekaligus menguatkan rasa kemangi pada pasta.

Mixologist Baxter Smith, Doni Donio, menjelaskan bahwa tekstur creamy pada pasta terkadang membuat proses menelan menjadi kurang nyaman atau menimbulkan rasa enek. Namun, ketika dipadukan dengan minuman bersoda yang memiliki rasa asam dan sensasi gelembung, kombinasi tersebut mampu menetralkan sensasi tersebut sehingga proses makan menjadi lebih nikmat.

Pasta sendiri sering menjadi pilihan menu makan siang karena sifatnya yang mengenyangkan dan memberikan energi untuk melanjutkan aktivitas hingga malam hari. Sementara itu, minuman segar berbahan buah-buahan dengan tambahan soda dan rasa asam memberikan sensasi menyegarkan setelah menyantap pasta yang creamy.