Momen Ramadan turut menggerakkan aktivitas ekonomi pelaku usaha kuliner di Kabupaten Gresik. Salah satu produk yang permintaannya meningkat tajam adalah srikaya gula aren khas Bawean, kudapan tradisional yang kini berkembang menjadi bisnis rumahan dengan pesanan yang melonjak dibanding hari biasa.
Iftahiyal M, produsen srikaya gula aren, mengatakan kunci menjaga keberlanjutan usahanya terletak pada konsistensi bahan baku. Ia menggunakan gula aren asli Bawean yang dipadukan dengan santan dan telur untuk menghasilkan tekstur lembut serta rasa manis yang tetap otentik.
Menurut Iftahiyal, lonjakan permintaan paling terasa selama Ramadan. Dalam kondisi normal, penggunaan 3 kilogram telur cukup untuk produksi selama dua hari. Namun saat Ramadan, jumlah tersebut habis hanya dalam satu hari.
Secara perhitungan, volume produksinya meningkat hingga 100%. Hingga saat ini, ia mencatat penjualan telah mencapai 170 porsi srikaya gula aren.
Untuk menjaga daya saing, Iftahiyal juga menghadirkan inovasi melalui pilihan topping. Variannya mulai dari original hingga kombinasi dengan roti tawar dan pisang.
Kepopuleran srikaya gula aren ini juga diakui konsumen. Novia Andriyani, warga Gresik, menyebut srikaya tersebut kini menjadi sajian yang rutin tersedia di meja makannya.
