Sayur bening bayam kerap menjadi pilihan menu rumahan karena cara membuatnya sederhana, cepat disajikan, dan menggunakan bahan-bahan segar. Hidangan ini juga dikenal banyak keluarga Indonesia sebagai sajian harian yang praktis sekaligus bergizi.
Selain itu, sayur bening bayam disebut dapat membantu melancarkan pencernaan serta memberikan energi alami untuk aktivitas sehari-hari. Berikut resep sayur bening bayam ala Rudy Choirudin yang dibagikan melalui kanal YouTube Simple Rudy.
Bahan-bahan:
1.250 ml air
2 ½ sdt garam
5 buah bawang merah (dirajang)
2 sdt bawang putih bubuk
5 cm temu kunci (dimemarkan)
200 gr labu siam (dipotong dadu)
200 gr labu kuning atau waluh (dipotong dadu)
150 gr bayam (dipetik daun, batang dipotong)
1 ½ sdm gula pasir
Cara memasak:
1) Didihkan air dalam panci hingga cukup panas untuk merebus bahan-bahan.
2) Masukkan bawang merah, temu kunci, bawang putih bubuk, garam, dan labu siam, lalu masak hingga setengah matang.
3) Tambahkan labu kuning, kemudian masak kembali sampai teksturnya tiga perempat matang dan cukup empuk.
4) Masukkan batang bayam terlebih dahulu, tunggu sebentar, lalu masukkan daun bayam dan gula pasir.
5) Aduk sebentar hingga matang, angkat, lalu sajikan selagi hangat.
Sayur bening bayam disarankan dikonsumsi segera setelah matang agar kondisinya tetap segar. Bayam juga tidak dianjurkan dipanaskan kembali karena kandungan nitratnya dapat berubah menjadi zat berbahaya jika dikonsumsi berulang kali.
