Pepes tahu menjadi salah satu hidangan tradisional yang kerap dipilih sebagai menu rumahan karena prosesnya sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Olahan berbahan dasar tahu putih ini dibumbui rempah, lalu dikukus dalam balutan daun pisang yang memberi aroma khas.
Tekstur tahu yang lembut dipadukan dengan wangi daun kemangi serta bumbu yang gurih membuat pepes tahu cocok disajikan sebagai lauk harian, camilan sehat, maupun hidangan keluarga. Resep berikut dirangkum dari akun YouTube Ade Koerniawan.
Bahan-bahan:
- 5 tahu putih ukuran sedang, potong sesuai selera
- Daun kemangi secukupnya
- 1/2 tomat merah, potong dadu
- 1 butir telur
- 1 sdt gula
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai keriting
- 3 cabai merah
Cara membuat:
1. Cuci tahu hingga bersih dan potong sesuai ukuran. Siapkan daun kemangi, tomat, dan daun pisang untuk membungkus agar pepes tetap wangi dan tidak lengket.
2. Haluskan kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai merah menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang merata.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur, kemudian aduk hingga bumbu matang.
4. Masukkan tahu dan tomat ke dalam bumbu tumis. Aduk rata bersama daun kemangi. Kocok telur, lalu tuang ke dalam campuran agar teksturnya lebih lembut.
5. Siapkan daun pisang, letakkan adonan tahu di bagian tengah, lipat rapi, lalu sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
6. Kukus pepes selama 15–20 menit hingga matang dan bumbu meresap.
7. Angkat dari kukusan dan sajikan hangat.
Pepes tahu dapat dinikmati sebagai hidangan utama maupun camilan bergizi. Kombinasi tahu dan telur menjadi sumber protein, sementara penggunaan rempah serta pembungkusan daun pisang memberikan aroma yang memperkaya rasa. Sajikan pepes tahu hangat bersama nasi putih atau sambal sesuai selera.
