Capcay menjadi salah satu menu pelengkap yang praktis karena berisi aneka sayuran. Variasi capcay kekian menghadirkan tambahan isian kekian yang membuat sajian terasa lebih kaya dan mengenyangkan. Menu ini dapat disiapkan dalam waktu sekitar 30 menit untuk 6 porsi.

Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 6 porsi

Bahan kekian:

200 gram ayam giling
100 gram ikan tenggiri giling
50 gram udang kupas, dicincang kasar
2 siung bawang putih, dihaluskan
50 gram tepung sagu
3 butir putih telur
25 cm air es
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh bumbu ngohyong
50 gram bengkuang, dipotong kotak kecil
1 sendok makan seledri cincang
2 lembar kulit tahu, untuk membungkus (dipotong 10x20 cm)

Bahan capcay:

100 gram wortel, diiris tipis miring
150 gram kembang kol, dipotong per kuntum
100 gram jamur merang, dibelah dua
5 batang caisim, dipotong 3 cm
100 gram sawi putih, dipotong 3 cm
1 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 sendok makan kecap ikan
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
50 ml air
1 sendok teh maizena dicampur 1 sendok teh air, dilarutkan untuk mengentalkan

Cara membuat capcay kekian:

Siapkan bahan kekian dan bahan capcay sesuai takaran. Masak capcay menggunakan wortel, kembang kol, jamur merang, caisim, sawi putih, bawang bombay, dan bawang putih, lalu bumbui dengan kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Tambahkan air, kemudian kentalkan dengan larutan maizena.

Untuk kekian, gunakan campuran ayam giling, ikan tenggiri giling, udang cincang, bawang putih halus, tepung sagu, putih telur, air es, garam, gula pasir, kecap ikan, bumbu ngohyong, bengkuang, dan seledri. Bungkus dengan kulit tahu yang sudah dipotong ukuran 10x20 cm, lalu sajikan bersama capcay sebagai pelengkap di meja makan.