Pemerintah terus mengupayakan agar program makan bergizi gratis dapat dinikmati seluruh siswa di Indonesia. Seiring waktu, jumlah dapur SPPG yang beroperasi disebut terus bertambah. Dampaknya tidak hanya dirasakan siswa sebagai penerima manfaat, tetapi juga masyarakat di sekitar dapur karena terbukanya lapangan kerja.
Berikut sejumlah posisi penting dalam operasional dapur SPPG beserta peran dan kualifikasi dasar yang disebutkan.
1. Akuntan
Akuntan bertugas menjaga proses administrasi dan pencatatan keuangan agar rapi dan akurat. Pekerjaannya mencakup pencatatan pemasukan dan pengeluaran harian, penyusunan laporan keuangan, membantu penyusunan anggaran, serta memastikan penggunaan dana sesuai ketentuan.
Selain itu, akuntan juga melakukan efisiensi anggaran pembelian bahan dan memastikan data pembelian serta penggunaan bahan valid. Untuk mendukung pekerjaan ini, tersedia aplikasi pencatatan keuangan SPPG yang dapat digunakan.
2. Ahli Gizi
Ahli gizi berperan memastikan makanan yang diproduksi dapur SPPG sesuai standar gizi MBG. Tugasnya antara lain menyusun menu harian atau mingguan, menentukan spesifikasi bahan (mulai jenis hingga kualitas), serta mengawasi kualitas masakan sebelum didistribusikan.
Ahli gizi juga menangani kendali mutu (QC) bahan, pengembangan menu, edukasi lingkungan food grade, hingga pencatatan sampel makanan harian.
Kualifikasi yang dibutuhkan:
Lulusan D4/S1 Gizi, atau D3/D4/S1 Kesehatan Masyarakat, Teknologi Pangan, Pengolahan Makanan, Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi.
Mampu mengoperasikan komputer, memiliki komunikasi yang baik, jujur, disiplin, dan bertanggung jawab.
Memahami higiene sanitasi, AKG, serta penyusunan menu seimbang.
3. Head Chef
Head chef tidak hanya dituntut mahir memasak, tetapi juga mampu mengelola dapur skala besar serta mengatur biaya bahan secara efisien.
Syarat umum untuk menjadi head chef SPPG:
Informasi syarat umum pada data yang tersedia belum dicantumkan secara lengkap.
Catatan: Data yang tersedia baru memuat rincian untuk tiga posisi (akuntan, ahli gizi, dan pengantar head chef). Rincian tujuh jabatan lainnya tidak tercantum dalam materi rujukan.
