Kuliner khas Yogyakarta dikenal luas lewat berbagai sajian tradisional, salah satunya gudeg, makanan berbahan dasar nangka muda yang dimasak dengan santan serta rempah. Di tengah kuatnya tradisi tersebut, sejumlah pelaku usaha kuliner turut menghadirkan variasi baru untuk menawarkan pengalaman rasa yang berbeda.
Harper Malioboro Yogyakarta memperkenalkan menu signature terbaru bertajuk Gudeg Mercon Tugu. Hidangan ini mengusung konsep gudeg pedas yang memadukan cita rasa tradisional dengan sensasi pedas yang lebih menonjol.
Gudeg Mercon Tugu disajikan secara eksklusif di Rustik Bistro & Bar. Nangka muda dimasak dengan bumbu khas bercita rasa pedas sebagai karakter utama menu ini. Dalam satu porsi, sajian tersebut dilengkapi gadon ayam bersantan, sambel goreng krecek, telur bacem, kerupuk kampung, serta nasi putih hangat.
Salah satu komponen yang disebut menjadi pembeda adalah gadon ayam bersantan. Olahan ini berupa potongan ayam yang dimasak dengan bumbu khas Jawa dan santan, menghasilkan rasa gurih dengan tekstur yang empuk. Kehadirannya memberikan kontras lembut yang menyatu dengan pedasnya gudeg mercon, sehingga membentuk keseimbangan rasa.
Executive Chef Harper Malioboro Yogyakarta, Anas Harsanto, mengatakan menu tersebut merupakan upaya hotel untuk mengeksplorasi kekayaan kuliner lokal dengan pendekatan yang lebih segar namun tetap otentik. “Sebagai hotel yang berada di jantung kota Yogyakarta, kami ingin terus mengeksplorasi kekayaan kuliner lokal dengan pendekatan yang lebih segar namun tetap otentik. Gudeg Mercon Tugu adalah bentuk inovasi kami terhadap kuliner klasik yang sudah sangat dicintai. Kami ingin menghadirkan sensasi baru yang bisa dinikmati oleh tamu lokal maupun wisatawan,” ujarnya.
