Geliat usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di Surabaya terus menunjukkan pertumbuhan seiring membaiknya perekonomian. Salah satu sektor yang dinilai berkembang pesat adalah kuliner, ditandai dengan munculnya beragam produk makanan dan minuman baru, baik dari merek nasional maupun lokal, yang bersaing memperebutkan pasar.
Founder Bakso Penyet Siji, Vincentius, menilai sektor kuliner memiliki peluang yang terus terbuka karena kebutuhan masyarakat terhadap makanan dan minuman tidak pernah berhenti. Namun, ia mengingatkan besarnya pasar juga diiringi tingkat persaingan yang ketat, sehingga pelaku usaha perlu cermat membaca peluang.
“Itulah sebabnya diperlukan ide-ide yang kreatif dan inovatif dalam menciptakan produk. Agar produk tetap bisa diterima market dengan baik,” kata Vincentius, Kamis (1/6).
Ia menjelaskan, Bakso Penyet Siji hadir sebagai upaya menawarkan sesuatu yang berbeda dari sajian bakso pada umumnya yang identik dengan kuah kaldu dan pelengkap seperti mie, bihun, tahu, pangsit, sayuran, serta taburan bawang goreng. Selama ini, bakso juga dikenal memiliki banyak varian, mulai dari bakso sapi, ayam, ikan, udang, hingga vegetarian.
Melalui konsep Bakso Penyet Siji, bakso disajikan bersama nasi dan sambal, menyerupai menu nasi penyet yang populer di Surabaya dan Indonesia. Dengan cara ini, bakso tidak hanya diposisikan sebagai makanan pendamping, tetapi sebagai menu utama.
“Ini pertama kalinya di Indonesia. Jika selama ini bakso dianggap bukan main course, kami mencoba memadukan bakso yang dipenyet dengan bahan nasi sebagai hidangan utama. Sebab bakso dan penyet sudah begitu familiar di Surabaya dan Indonesia,” ujarnya.
Vincentius mengaku optimistis inovasi tersebut akan mendapat respons positif, terutama dari kalangan muda. Karena itu, produk disajikan dengan konsep kuliner kekinian dalam format rice bowl.
Ia juga menyebut ingin memperkenalkan fast food asli Indonesia dengan cita rasa lokal. Menurutnya, bakso penyet diarahkan menjadi makanan siap saji yang praktis dikonsumsi, dengan kisaran harga Rp 25.000 hingga Rp 30.000 per porsi.
Untuk tahap awal, Bakso Penyet Siji akan fokus menggarap pasar Surabaya. Selanjutnya, pengembangan pasar akan dilakukan dengan menggandeng mitra bisnis, termasuk aplikasi layanan pesan-antar makanan daring, agar jangkauan pemasaran lebih cepat.
