Tren minuman kopi sepanjang 2025 menunjukkan pergeseran selera konsumen yang semakin dipengaruhi isu kesehatan, keberlanjutan, dan pengalaman menikmati kopi yang berbeda. Sejumlah jenis minuman mencuat dan banyak ditemukan di kafe, mulai dari racikan berbasis susu nabati hingga kopi dengan tampilan berlapis yang sempat viral di media sosial.

Salah satu yang menonjol adalah kopi plant based. Minuman ini mengganti susu sapi dengan alternatif nabati seperti susu almond, oat, kelapa, atau kedelai. Berbagai kafe menawarkan menu seperti oat milk latte, coconut latte, dan almond latte. Jenis kopi ini diminati karena dinilai lebih ramah bagi pencernaan, rendah kolesterol, serta cocok bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa. Dari sisi rasa, kopi plant based juga dianggap menawarkan pilihan yang tidak monoton.

Tren berikutnya adalah dirty latte, yang sempat ramai dibicarakan di media sosial karena tampilannya yang estetik. Dirty latte umumnya dibuat dari susu dingin yang dipadukan dengan espresso panas, sehingga menciptakan gradasi warna antara kopi dan susu yang tidak langsung menyatu. Selain visual, sensasi rasanya disebut berubah di setiap tegukan—mulai dari creamy dan manis hingga pahit khas espresso. Variannya antara lain dirty vanilla latte, dirty matcha latte, dan dirty chocolate latte.

Selain itu, meningkatnya perhatian pada kesehatan turut mendorong popularitas kopi herbal. Kopi ini biasanya dicampur bahan alami seperti kunyit, kayu manis, jahe, atau ginseng. Varian yang kerap ditemui misalnya ginger coffee dan turmeric latte. Kopi herbal dikenal memberikan sensasi hangat dan menenangkan, serta dipercaya membantu meningkatkan imun tubuh, sehingga menjadi pilihan bagi penikmat kopi yang ingin tetap menikmati kopi dengan pendekatan yang lebih mindful terhadap kesehatan.