Preferensi masyarakat terhadap makanan dan minuman dinilai terus berubah seiring meningkatnya kesadaran pada isu kesehatan dan lingkungan. Survei Populix bertajuk Millennials & Gen Z Report: Exploring the Hip F&B Phenomenon memotret dua tren utama yang diperkirakan akan mendominasi dunia kuliner di masa depan, yakni makanan sehat berbasis nabati (plant-based food) serta minuman berbasis kopi dan susu (coffee and milk-based drinks).
Dalam survei tersebut, 24% responden menyebut makanan sehat berbasis nabati sebagai tren makanan masa depan. Pilihan ini disebut tidak hanya didorong keinginan untuk hidup lebih sehat, tetapi juga kepedulian terhadap isu lingkungan dan keberlanjutan.
Makanan berbasis nabati dikenal rendah lemak jenuh, kaya serat, dan memiliki dampak jejak karbon yang lebih rendah dibandingkan makanan hewani. Contoh olahannya antara lain plant-based burger yang menggunakan patty dari kacang polong, jamur, atau kedelai, disajikan bersama roti gandum dan sayuran segar. Ada pula olahan buah seperti smoothie bowl berisi campuran buah segar, oat, chia seed, dan granola yang kerap dijadikan menu sarapan sehat.
Sementara itu, 22% responden memilih minuman berbasis kopi dan susu sebagai tren yang diperkirakan terus berkembang. Temuan ini menunjukkan budaya ngopi dinilai bukan hanya bertahan, tetapi juga bergerak ke arah inovasi.
Tren kopi dan susu juga disebut mulai bergeser ke pilihan yang lebih sehat, misalnya melalui penggunaan susu rendah lemak atau susu nabati seperti oat, almond, dan soya, serta pengurangan gula. Minuman seperti es kopi susu tanpa gula tambahan atau dengan pemanis alami seperti stevia dan gula aren menjadi opsi bagi mereka yang ingin tetap menikmati kopi tanpa mengabaikan aspek kesehatan.
Selain faktor selera, tren ini turut dipengaruhi berkembangnya ekosistem coffee shop lokal yang menggabungkan cita rasa, estetika tempat, serta strategi pemasaran di media sosial. Karena itu, minuman berbasis kopi dan susu diperkirakan masih akan menjadi bagian penting dari rutinitas harian banyak orang.
Adapun tren lain yang muncul dalam survei meliputi makanan cepat saji dengan kemasan modern (16%), camilan ringan dengan rasa unik (13%), campuran makanan luar dan makanan lokal (10%), makanan penutup dan camilan manis yang viral (9%), serta minuman boba dan teh (6%).
