Kepedulian terhadap pola konsumsi anak-anak mendorong Novia Nella menekuni bisnis kuliner sehat melalui katering “Dapur Ammi”. Ia melihat semakin banyak makanan kurang sehat dikonsumsi anak-anak, termasuk yang sudah masuk ke layanan katering sekolah, sehingga ia merasa perlu menghadirkan pilihan makanan yang lebih bergizi.
Keprihatinan itu muncul ketika Novia mempelajari nutrisi dan manajemen fat loss. Dari proses belajar tersebut, ia bertemu dengan banyak orang yang menurutnya mengalami penurunan kesehatan sejak usia muda. Novia menilai kondisi ini berbeda dibanding generasi sebelumnya yang dianggap lebih menjaga pola makan.
“Pas waktu saya awal mulainya sebenarnya karena sebelum catering ini saya belajar tentang nutrisi, kemudian manajemen fat loss. Dari situ saya bertemu banyak orang yang di masa mudanya kesehatannya sudah kurang bagus. Sekarang kan makanannya lebih variatif tapi banyak junk food. Saya mikir, kalau anak-anak kateringannya makannya nugget, sosis, itu kasihan ke depannya,” ujar Novia.
Berangkat dari pengalaman itu, Novia kemudian memperdalam ilmu gizi dan belajar mengolah makanan sehat. Tujuannya, mendorong kebiasaan konsumsi anak-anak menjadi lebih baik. Langkah awalnya dimulai dari skala kecil, yakni menawarkan katering sehat untuk satu kelas di sekolah.
Pada 2024, ia mendirikan Dapur Ammi dengan konsep makan sehat namun tetap enak. Dalam waktu satu tahun, usaha tersebut berkembang dari melayani satu kelas menjadi menjangkau dua sekolah, dengan banyak kelas di masing-masing sekolah.
“Mindset saya itu makan sehat tapi tetap enak. Dari satu kelas sekarang jadi dua sekolah. Padahal baru satu tahun tapi sudah melebar,” katanya.
Seiring berjalannya waktu, Novia melihat makanan sehat juga diminati kalangan yang lebih luas. Ia memperluas usaha dengan menghadirkan inovasi produk, seperti dimsum sehat dan minuman kopi sehat berkonsep rendah kalori.
“Waktu puasa kan catering libur, terus ngisi apa ya? Akhirnya coba bikin dimsum. Sekarang ada lagi varian kopi, tapi konsepnya tetap low kalori dan tetap enak. Masyaallah, qadarullah, banyak yang suka sampai sekarang,” lanjut Novia.
Selain itu, Novia juga mengembangkan aneka olahan makanan sehat beku. Ia menyebut menerapkan tahapan khusus agar nutrisi tetap terjaga meski produk disimpan dalam bentuk frozen food.
Dalam menjalankan usahanya, Novia menekankan pentingnya kualitas. Menurutnya, citra sebagai penyedia makanan sehat harus disertai komitmen kuat terhadap mutu produk.
“Enggak mungkin kita membranding diri sebagai healthy food tapi kualitasnya asal. Kita perkuat dulu konsepnya mau seperti apa. Kualitas itu tercermin dari cara kita mengusahakan dan menjaga karakteristik produk,” tegasnya.
