Masakan India dikenal lekat dengan penggunaan rempah-rempah. Dalam buku Kuliner Hits Kekinian: Duit Terkumpul dari Ragam Bisnis Dapur Anak Gaul karya Destiana Ismaya (2017: 101) disebutkan bahwa cita rasa masakan India banyak dipengaruhi ragam rempah, serta didukung penggunaan sayuran khas sebagai bahan baku maupun penyempurna hidangan.
Sejumlah sayuran yang kerap digunakan antara lain bhindi (okra), lauki (labu botol), baingan (terong), dan arbi (akar talas). Dari beragam kuliner tersebut, berikut beberapa street food India yang kerap disebut wajib dicoba saat berkunjung ke negara tersebut.
1. Pani puri
Pani puri merupakan salah satu penganan populer di India dan kini juga mudah ditemukan melalui toko online. Dari tampilannya, jajanan ini sekilas menyerupai takoyaki, namun teksturnya mirip kerupuk. Bentuknya berupa bola-bola dengan isian kentang dan kacang-kacangan, lalu disiram yogurt serta kuah pani yang dibuat dari campuran air asam Jawa, mint, dan aneka rempah India.
2. Chaat
Chaat dikenal sebagai jajanan dengan sensasi rasa asin, gurih, asam, dan pedas. Makanan ini dibuat dari kentang rebus dan buncis yang dicampur rempah-rempah, sehingga kerap dipilih sebagai camilan yang dapat dinikmati kapan saja. Variasinya beragam, di antaranya aloo chaat, aloo tikki, bhelpuri, dahi vada, golgappa, papri chaat, sev puri, hingga samosa chaat.
3. Lassi
Lassi adalah minuman tradisional berbahan yogurt segar. Cita rasanya berasal dari perpaduan yogurt, air, garam, serta rempah-rempah India yang digunakan, seperti jahe, merica, kunyit, dan kapulaga. Lassi dapat dinikmati dalam rasa orisinal atau dicampur buah-buahan. Masyarakat lokal juga biasa menyantapnya dengan potongan almond, buah-buahan, dan tambahan es untuk sensasi lebih segar.
4. Dosa
Dosa merupakan jajanan yang juga populer sebagai street food India. Camilan ini kerap dikenali sebagai crepes versi India, dibuat dari lentil hitam dan beras yang diolah menjadi adonan. Dosa umumnya disantap bersama masala, sambar, dan chutney. Jenisnya pun beragam, seperti neer dosa, rava dosa, pesarattu dosa, masala dosa, dan dosa keju, dengan penamaan yang dapat berbeda tergantung isiannya.
