Corndog mozzarella kerap menjadi pilihan camilan bagi penggemar drama Korea yang ingin menghadirkan suasana jajanan kaki lima khas Negeri Ginseng di rumah. Camilan berbentuk panjang dengan tusuk ini dikenal memiliki lapisan luar renyah dan isian keju yang meleleh saat digigit.
Menurut rujukan dari Seonkyoung Longest, Korean cheese corndog dibuat dari adonan berbahan dasar tepung terigu, baking powder, telur, dan susu. Setelah itu, permukaannya dilapisi tepung roti panko lalu digoreng hingga berwarna keemasan. Usai matang, bagian luar corndog juga dapat ditaburi gula untuk menghasilkan perpaduan rasa gurih dan manis, serta disajikan dengan saus seperti ketchup dan mustard.
Corndog mozzarella tidak harus dibeli di restoran atau gerai makanan Korea. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan di supermarket, camilan ini dapat dibuat sendiri di rumah. Prosesnya juga cukup sederhana sehingga bisa dijadikan teman bersantai, berkumpul bersama teman, atau menemani waktu menonton drama Korea.
Bahan dan cara membuat corndog mozzarella
Berikut resep untuk empat porsi corndog mozzarella versi rumahan, dengan acuan pembuatan Korean street cheese corndog.
Bahan-bahan:
4 batang keju mozzarella low-moisture
200 gram tepung terigu serbaguna
200 ml susu cair
1 butir telur
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
150 gram tepung roti panko
Tusuk sate secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Gula pasir, saus tomat, dan mustard untuk pelengkap
Cara membuat:
1. Tusukkan mozzarella pada tusuk sate, lalu simpan dalam freezer selama 30–60 menit agar teksturnya lebih kokoh.
2. Campurkan tepung terigu, gula, baking powder, dan garam. Tambahkan telur serta susu, lalu aduk hingga menjadi adonan kental.
3. Tuangkan adonan ke dalam gelas tinggi agar lebih mudah digunakan untuk mencelupkan keju.
4. Balurkan mozzarella dengan sedikit tepung, celupkan ke adonan, kemudian lapisi seluruh permukaannya menggunakan panko.
5. Goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170–180°C hingga berwarna keemasan.
6. Angkat dan tiriskan. Tambahkan taburan gula serta saus sesuai selera sebelum disajikan.
Tips agar corndog renyah dan keju tidak bocor
Meski terlihat praktis, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil corndog sesuai harapan. Mengacu pada Two Plaid Aprons, beberapa langkah berikut dapat membantu mencegah mozzarella bocor saat digoreng.
1. Gunakan mozzarella yang tepat: Pilih mozzarella berkadar air rendah (low-moisture). Jenis ini dinilai lebih cocok untuk digoreng karena tidak terlalu basah dan menghasilkan tekstur keju yang mulur.
2. Pastikan keju dalam kondisi dingin: Simpan mozzarella di freezer sebelum dilapisi adonan. Suhu dingin membantu memperlambat proses pelelehan sehingga keju tidak mudah bocor ketika digoreng.
3. Perhatikan ketebalan adonan: Pastikan seluruh permukaan mozzarella tertutup adonan secara merata. Lapisan yang terlalu tipis berisiko membuat keju keluar saat terkena minyak panas.
