Teknik memasak Prancis dikenal berperan penting dalam membentuk rasa dan tekstur hidangan, mulai dari pengolahan steak hingga menghasilkan sayuran yang lembut dan presisi. Meski terlihat rumit karena banyaknya metode dan istilah yang digunakan di dapur, pemahaman dasar masakan Prancis dapat dimulai dari mengenali istilah-istilah kuncinya.

Salah satu istilah yang kerap ditemui adalah bouquet garni. Ini merupakan teknik tradisional Prancis untuk meningkatkan cita rasa masakan dengan cara merendam campuran herba yang diikat menjadi satu selama proses memasak. Bouquet garni umum digunakan untuk menyempurnakan hidangan seperti sup dan semur, serta dapat menjadi dasar untuk saus dan kaldu.

Istilah lainnya adalah chiffonade, teknik populer untuk menyiapkan sayuran salad—seperti bayam, kangkung, dan selada—serta herba seperti mint. Chiffonade merujuk pada cara mengiris tipis bahan menjadi potongan panjang yang sering kali menyerupai pita, sehingga tampilan dan teksturnya lebih rapi saat disajikan.