Kepedulian terhadap pola konsumsi anak-anak mendorong Novia Nella menekuni bisnis kuliner sehat. Ia menilai semakin banyak makanan kurang sehat yang dikonsumsi anak-anak, bahkan sudah masuk ke ranah katering sekolah. Kondisi itu membuat Novia merasa perlu menghadirkan alternatif makanan yang lebih bergizi.
Keprihatinan tersebut bermula ketika Novia mempelajari nutrisi dan manajemen fat loss. Dari proses belajar itu, ia bertemu banyak orang yang kesehatannya sudah menurun sejak usia muda. Menurutnya, situasi ini berbeda dengan generasi sebelumnya yang dinilai lebih menjaga pola makan.
“Pas waktu saya awal mulainya sebenarnya karena sebelum catering ini saya belajar tentang nutrisi, kemudian manajemen fat loss. Dari situ saya bertemu banyak orang yang di masa mudanya kesehatannya sudah kurang bagus. Sekarang kan makanannya lebih variatif tapi banyak junk food. Saya mikir, kalau anak-anak kateringannya makannya nugget, sosis, itu kasihan ke depannya,” ujar Novia saat siaran obrolan Entrepreneur Muda PRO 2 RRI Madiun.
Berangkat dari situ, Novia kemudian memperdalam ilmu gizi dan belajar mengolah makanan sehat. Tujuannya untuk membantu mengubah kebiasaan konsumsi anak-anak menjadi lebih baik. Langkah awalnya dimulai dengan menawarkan katering sehat untuk satu kelas di sekolah.
Dari upaya tersebut, Novia mendirikan katering makanan sehat Dapur Ammi pada 2024. Ia membawa konsep makan sehat yang tetap enak. Dalam waktu satu tahun, usaha yang semula melayani satu kelas berkembang hingga menjangkau dua sekolah dengan banyak kelas di masing-masing sekolah.
“Mindset saya itu makan sehat tapi tetap enak. Dari satu kelas sekarang jadi dua sekolah. Padahal baru satu tahun tapi sudah melebar,” jelasnya.
Novia juga melihat makanan sehat diminati berbagai kalangan, tidak hanya anak sekolah. Saat katering libur pada masa puasa, ia mencoba mengisi kebutuhan pasar dengan produk lain, seperti dimsum sehat. Ia kemudian menambah varian minuman kopi dengan konsep rendah kalori.
“Waktu puasa kan catering libur, terus ngisi apa ya? Akhirnya coba bikin dimsum. Sekarang ada lagi varian kopi, tapi konsepnya tetap low kalori dan tetap enak. Masyaallah, qadarullah, banyak yang suka sampai sekarang,” lanjut Novia.
Selain itu, ia mengembangkan aneka olahan makanan sehat beku. Novia menyebut ada tahapan khusus yang diterapkan agar nutrisi tetap terjaga meski produk disimpan dalam bentuk frozen food.
Dalam menjalankan bisnisnya, Novia menekankan kualitas sebagai hal utama. Menurutnya, citra sebagai penyedia makanan sehat harus disertai komitmen terhadap mutu produk.
“Enggak mungkin kita membranding diri sebagai healthy food tapi kualitasnya asal. Kita perkuat dulu konsepnya mau seperti apa. Kualitas itu tercermin dari cara kita mengusahakan dan menjaga karakteristik produk,” tegas Novia.
Melalui Dapur Ammi, Novia berharap dapat terus berkontribusi membentuk kebiasaan makan yang lebih sehat, khususnya bagi anak-anak, sekaligus menunjukkan bahwa makanan sehat dapat dinikmati tanpa mengorbankan cita rasa.
