Talenan menjadi perlengkapan penting di dapur untuk memotong beragam bahan makanan, mulai dari buah dan sayur, daging mentah seperti sapi dan ayam, hingga bahan kering seperti keju dan roti. Di pasaran, dua material yang paling populer adalah kayu dan plastik. Keduanya memiliki kelebihan masing-masing, namun seorang chef menyarankan pilihan tertentu untuk penggunaan di rumah.
Dikutip dari Mirror UK pada 13 Juli, Chef Joshy yang dikenal lewat TikTok merekomendasikan talenan kayu dibanding talenan plastik. Menurutnya, talenan kayu lebih ramah terhadap pisau. Ia menyebut permukaan kayu yang lebih “lembut” membuat pisau tidak cepat rusak saat digunakan untuk memotong.
Selain itu, Chef Joshy mengatakan kayu memiliki sifat antibakteri secara alami. Ia menilai banyak bakteri tidak dapat bertahan hidup di permukaan talenan kayu.
Soal perawatan, ia menyebut talenan kayu relatif mudah dibersihkan. Jika ada noda, termasuk noda darah, ia menyarankan cukup mengikis permukaannya dengan pisau agar noda mudah hilang. Ia juga memberikan tips saat permukaan talenan sudah tidak halus atau menimbulkan bau, yakni dengan mengikis bagian atasnya untuk mendapatkan permukaan yang lebih segar.
Chef Joshy menekankan pentingnya cara penyimpanan setelah dicuci. Ia menyarankan talenan kayu diletakkan dalam posisi berdiri agar dapat “bernapas”. Ia juga menyarankan tidak perlu membeli talenan kayu yang mahal dan menyebut talenan dapat diganti setiap tiga hingga lima tahun.
Sementara itu, ia menyatakan tidak merekomendasikan talenan plastik untuk dapur rumahan. Menurutnya, talenan plastik dapat licin dan berisiko saat digunakan memotong bahan yang basah. Ia juga menyoroti bekas goresan atau noda pada talenan plastik yang dinilainya bisa menjadi tempat bakteri.
Meski begitu, ia menyebut talenan plastik masih bisa digunakan untuk tugas ringan seperti memotong buah atau menyiapkan salad. Dalam klarifikasi di kolom komentar videonya, Chef Joshy menambahkan bahwa semua talenan dapat dicuci menggunakan sabun dan air, namun tidak boleh dibersihkan dengan bahan kimia.
Untuk mengurangi risiko kontaminasi silang, ia juga menyarankan penggunaan talenan terpisah antara daging mentah dan sayuran, agar bakteri yang tersisa tidak berpindah ke bahan makanan lain.
