Rasa pahit pada pare kerap membuat sebagian orang enggan mengolahnya. Salah satu cara yang dinilai praktis untuk mengurangi pahit pare adalah menggunakan air panas, tanpa perlu langkah yang rumit.

Metode ini dimulai dengan memotong pare dan membuang bagian putihnya. Setelah itu, pare dicuci bersih di bawah air mengalir. Pada tahap ini, pare tidak perlu diremas-remas, cukup dibilas hingga bersih.

Langkah berikutnya, siram potongan pare dengan air mendidih hingga seluruh bagian terendam. Diamkan selama sekitar lima menit. Setelah itu, buang air panasnya dan bilas pare dengan air dingin sambil sedikit diremas.

Penggunaan air panas disebut efektif membantu mengurangi rasa pahit pare tanpa menghilangkan nutrisi yang dikandungnya. Cara ini juga dinilai cepat dan cocok bagi yang memiliki waktu terbatas.

Selain teknik pengurangan pahit, pare dapat diolah menjadi berbagai menu rumahan. Berikut dua rekomendasi resep pare yang dapat dicoba.

1. Tumis Pare Telur Gurih

Bahan-bahan:
1 buah pare, iris tipis
2 butir telur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, iris tipis
1 buah cabai merah, iris serong
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Rebus pare dengan asam jawa dan daun jambu biji selama 10 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air mengalir.
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai merah, aduk sebentar. Tambahkan pare yang sudah direbus, aduk rata.
Kocok telur, lalu tuang ke dalam wajan. Aduk hingga telur matang dan bercampur dengan pare.
Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga matang. Sajikan selagi hangat.

2. Sayur Pare Santan Pedas

Bahan-bahan:
2 buah pare, iris tipis
200 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
3 siung bawang putih, cincang
2 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai rawit, iris serong
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk
500 ml air

Cara membuat:
Rebus pare dengan asam jawa dan daun jambu biji selama 10 menit, lalu bilas dengan air bersih.
Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai rawit dan aduk rata.
Tambahkan air dan biarkan mendidih. Masukkan pare yang sudah direbus, lalu tuangkan santan.
Aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga santan meresap. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak sebentar, lalu angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.