Banyak orang enggan memasak ayam kampung karena teksturnya cenderung lebih keras dibanding ayam broiler. Padahal, ada cara sederhana untuk membuat daging ayam kampung lebih empuk tanpa bantuan panci presto, yakni dengan memanfaatkan bahan dapur yang umum digunakan: jahe.
Metode ini disebut dapat membantu mengempukkan daging tanpa menghilangkan cita rasa khas ayam kampung. Selain itu, prosesnya tidak memerlukan alat khusus—cukup panci biasa dan bahan sederhana.
Memasak ayam kampung tanpa presto dinilai memiliki beberapa keunggulan. Salah satunya, rasa alami ayam kampung tetap terjaga. Cara ini juga lebih praktis dan hemat karena tidak membutuhkan peralatan tambahan.
Jahe menjadi kunci dalam proses ini. Jahe disebut mengandung enzim yang berperan melunakkan daging dengan membantu memecah protein, sehingga tekstur ayam menjadi lebih lembut saat dimasak. Di sisi lain, jahe juga berfungsi sebagai bumbu alami untuk membantu mengurangi bau amis sekaligus memberi aroma yang lebih segar pada masakan.
Sebelum memasak, pemilihan bahan tetap menjadi langkah penting. Ayam kampung yang digunakan sebaiknya masih segar, dagingnya kenyal, dan tidak berbau tidak sedap. Potongan ayam juga disarankan tidak terlalu besar agar matang merata. Selain jahe, bahan yang disiapkan untuk perebusan adalah garam.
Untuk mendapatkan hasil empuk tanpa presto, langkah perebusan dilakukan bertahap. Pertama, panaskan air dalam panci hingga benar-benar mendidih, dengan jumlah yang cukup untuk merendam seluruh potongan ayam. Setelah itu, masukkan jahe dan garam.
Berikutnya, masukkan potongan ayam dan rebus selama 5 menit dengan memastikan semua bagian terendam. Setelah 5 menit, kompor dimatikan dan panci dibiarkan tertutup selama 30 menit agar bumbu meresap dan proses pengempukan berlangsung. Terakhir, ayam direbus kembali selama 10 menit untuk memastikan kematangannya.
Dalam praktiknya, ada beberapa kesalahan yang kerap terjadi saat mencoba mengempukkan ayam kampung. Durasi perebusan yang kurang atau berlebihan dapat membuat daging tetap keras atau justru terlalu lembek. Selain itu, penggunaan bahan tambahan yang tidak sesuai juga dapat memengaruhi kualitas akhir masakan. Karena itu, penggunaan jahe dan garam disarankan dalam takaran yang tepat agar hasilnya maksimal.
