Di tengah maraknya tren olahan ayam bergaya kekinian dengan beragam bumbu modern dan balutan tepung krispi, kuliner legendaris masih memiliki tempat tersendiri bagi penikmatnya. Di Surabaya, salah satu nama yang tetap diminati adalah Ayam Goreng Ny. Suharti cabang Surabaya yang berlokasi di Jalan Sulawesi, Gubeng.
Restoran ini dikenal lewat daging ayam yang empuk, bumbu yang meresap, serta kremesan gurih yang menjadi ciri khas. Konsistensi tersebut disebut menjadi salah satu alasan mengapa Ayam Goreng Ny. Suharti tetap bertahan meski persaingan bisnis kuliner semakin ketat.
Standar bahan baku juga terus dipertahankan. Ayam kampung berkualitas diolah menggunakan resep bumbu warisan keluarga yang dijaga turun-temurun. Kremesan renyah bersari ayam tetap menjadi pelengkap yang kerap dicari pelanggan, baik yang sudah lama mengenal menu ini maupun pengunjung baru.
Carissa, pemilik Ayam Goreng Ny. Suharti Surabaya, menegaskan bahwa keotentikan rasa menjadi kunci menjaga loyalitas konsumen. Ia menilai adaptasi terhadap perkembangan zaman perlu dilakukan, namun tidak dengan mengubah cita rasa dasar yang sudah menjadi identitas.
“Persaingan kuliner saat ini memang sangat dinamis, terutama dengan banyaknya pilihan ayam goreng berbalut saus modern atau gaya cepat saji. Namun, kami percaya bahwa kualitas resep autentik dan nostalgia rasa yang ditawarkan Ayam Goreng Ny. Suharti punya porsi tersendiri di hati masyarakat,” ujar Carissa saat ditemui di restoran, Sabtu, 5 September 2026.
Selain mempertahankan rasa, manajemen juga melakukan pembenahan pada aspek pelayanan dan kenyamanan tempat. Restoran dibuat lebih inklusif agar tetap relevan bagi berbagai kalangan, mulai dari orang tua yang ingin bernostalgia hingga generasi muda yang datang bersama keluarga.
Fasilitas tempat makan yang bersih dan lapang turut menjadi nilai tambah, termasuk untuk kebutuhan berkumpul keluarga maupun jamuan bisnis. Dari sisi pemasaran, strategi yang digunakan memadukan cara tradisional dengan pemanfaatan teknologi digital.
Melalui media sosial dan layanan pesan-antar daring, konsumen dapat menikmati sajian Ayam Goreng Ny. Suharti tanpa harus datang langsung ke restoran. Upaya tersebut dilakukan untuk memperluas jangkauan, sekaligus menjaga kualitas produk saat diterima pembeli.
Di Surabaya, Ayam Goreng Ny. Suharti tidak hanya menawarkan hidangan, tetapi juga merawat warisan kuliner yang menjadi bagian dari tradisi rasa di Kota Pahlawan.
