Micin atau monosodium glutamat (MSG) merupakan penyedap rasa yang kerap digunakan dalam masakan rumahan karena mampu menghadirkan rasa umami atau gurih. Meski demikian, sebagian orang memilih membatasi penggunaannya, termasuk karena anggapan bahwa konsumsi berlebihan tidak baik atau karena merasa kurang cocok saat mengonsumsinya.

Selama ini, kaldu jamur sering dipakai sebagai pengganti micin. Namun, ada pula yang menilai rasa gurih dari kaldu jamur belum memberikan sensasi yang sama seperti MSG, sehingga mencari alternatif lain yang tetap dapat memperkaya rasa masakan.

Dalam artikel ini, salah satu bahan dapur yang disebut dapat menjadi pengganti micin adalah nutritional yeast. Bahan ini pernah dibagikan penyanyi Andien Aisyah melalui akun Instagram pada 15 September 2017. Ia menyebut nutritional yeast sebagai “MSG alami” dan kerap dikenali sebagai “keju” vegan.

MSG sendiri merupakan garam natrium dari asam glutamat. Penyedap ini ditemukan oleh Kikunae Ikeda, profesor kimia Universitas Tokyo, pada 1908, dan dikenal mampu memberikan rasa umami pada makanan. Seiring meningkatnya perhatian terhadap konsumsi penyedap secara berlebihan, sebagian orang kemudian memilih menggunakan bahan penyedap yang dianggap lebih alami.