Daging merah seperti sapi dan kambing kerap diolah menjadi beragam menu, mulai dari rendang hingga semur. Namun, sebagian orang mulai membatasi konsumsinya karena pertimbangan kesehatan. Sejumlah informasi menyebutkan daging merah dapat meningkatkan kadar kolesterol serta berisiko memicu diabetes dan penyakit jantung.
Selain itu, daging merah diketahui mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi. Bahkan pada potongan yang disebut tanpa lemak sekalipun, lemak jenuh masih dapat ditemukan dalam jumlah yang dinilai signifikan. Karena itu, sebagian ahli menyarankan pengurangan lemak sebelum daging dimasak, terutama untuk hidangan berkuah seperti sup atau gulai, agar konsumsi daging tetap bisa dinikmati dengan lebih terukur.
Salah satu cara yang ramai dibicarakan datang dari sebuah video tutorial YouTube kanal Dapur BundaAra. Dalam video tersebut, ditunjukkan trik sederhana untuk membantu mengangkat lemak dari permukaan kuah hanya dengan sendok sayur dan es batu. Es batu disarankan dipotong kecil agar lebih efektif mendinginkan permukaan sendok.
“Pakai sendok sayur yang sudah diberi es batu, kita cukup menempelkan di atas kuahnya. Lemak akan langsung menempel di bagian bawah sendok,” ujar Bunda Ara dalam unggahannya yang dikutip pada Jumat (06/12).
Langkahnya dimulai dengan menyiapkan sendok sayur dan es batu yang telah dipotong kecil. Rebusan daging sebaiknya masih dalam kondisi hangat agar lemak lebih mudah dipisahkan. Setelah itu, sendok berisi es ditempelkan di atas permukaan kuah. Suhu dingin dari es membuat lemak di kuah mengeras dan menempel di bagian bawah sendok. Jika lemak sudah terkumpul, sendok diangkat lalu dibersihkan menggunakan tisu. Proses ini dapat diulang hingga permukaan kuah terlihat lebih bersih dari lemak.
Video tersebut menuai respons positif dari warganet. Sejumlah komentar menyebut trik itu praktis karena tidak memerlukan alat tambahan. “Bagus tipsnya, simpel banget,” tulis akun YouTube/bibit tanaman, bunga hias dan media tanam. Komentar lain menyebut, “Saya sudah coba, lemaknya memang langsung terangkat,” ungkap YouTube/bulek.
Selain metode sendok dan es batu, ada alternatif lain yang juga dikenal untuk mengurangi lemak pada kuah. Kuah rebusan dapat disimpan di lemari pendingin hingga lemak mengeras di permukaan, sehingga lebih mudah diambil sebelum kuah dipanaskan kembali. Cara ini kerap digunakan untuk masakan yang dipersiapkan sehari sebelumnya, meski memerlukan waktu lebih lama.
Berbagai langkah sederhana tersebut dinilai dapat membantu mengurangi lemak berlebih tanpa harus membuang kuah yang kaya bumbu. Dengan begitu, cita rasa masakan tetap terjaga sekaligus memberi opsi bagi masyarakat yang ingin menikmati olahan daging dengan lebih terkontrol.
