Lobak merupakan sayuran yang cukup mudah ditemukan di pasar tradisional maupun modern di Indonesia. Meski begitu, popularitasnya masih kerap kalah dibanding sayuran lain seperti wortel atau kentang. Lobak biasanya hadir sebagai pelengkap dalam berbagai masakan, mulai dari lumpia, sup, hingga tumisan. Padahal, dengan pengolahan yang tepat, lobak juga bisa diolah menjadi hidangan yang lebih menonjol.
Selain menawarkan rasa yang khas, lobak juga disebut memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Salah satunya, lobak kaya serat yang dinilai baik untuk membantu menjaga kestabilan kadar gula darah. Lobak juga kerap dipilih sebagai bagian dari menu harian bagi mereka yang ingin mengatur berat badan.
Namun, tantangan yang sering dikeluhkan saat mengolah lobak adalah munculnya rasa pahit. Rasa getir ini umumnya berasal dari getah yang masih tertinggal. Belakangan, seorang pengguna TikTok bernama Fajar membagikan cara sederhana yang disebut efektif untuk membantu mengurangi getah lobak sehingga rasanya tidak pahit.
Kupas lobak lebih dalam
Menurut Fajar, mengupas lobak tidak cukup hanya menghilangkan kulit terluarnya. Ia menyarankan agar pengupasan dilakukan lebih dalam hingga sedikit bagian dagingnya terlihat serat-seratnya. “Jangan tertinggal kulit yang masih tipisnya. Kita harus mengiris ke arah dagingnya,” ujarnya dalam video TikTok yang dirangkum pada Senin (18/11/2024).
Langkah ini dinilai penting karena getah yang memicu rasa pahit kerap masih menempel di bagian luar daging lobak. Dengan pengupasan yang lebih dalam, lobak diharapkan lebih siap diolah tanpa meninggalkan rasa getir.
Cuci di bawah air mengalir sambil dipijat
Setelah dikupas, lobak dianjurkan dicuci di bawah air mengalir. Dalam prosesnya, lobak dipijat-pijat lembut untuk membantu melepaskan sisa getah yang masih menempel di permukaan.
Fajar menyebut, jika permukaan lobak sudah terasa agak kesat, itu bisa menjadi tanda lobak telah cukup bersih dan siap diolah lebih lanjut menjadi sup, tumisan, atau olahan lainnya.
Rendam dengan larutan baking soda
Selain dicuci, cara lain yang disebut dapat membantu mengurangi rasa pahit adalah merendam lobak dalam larutan air baking soda selama beberapa menit. Metode ini disebut bekerja dengan membantu menetralisir getah yang menempel pada permukaan lobak.
Setelah perendaman, lobak perlu dibilas kembali dengan air mengalir hingga bersih agar tidak ada sisa baking soda yang tertinggal.
Bisa dikombinasikan untuk hasil maksimal
Sejumlah orang menggabungkan beberapa langkah sekaligus untuk memperoleh hasil yang dianggap lebih maksimal. Urutannya dimulai dari mengupas lobak lebih dalam, mencuci di bawah air mengalir sambil dipijat lembut, lalu merendamnya dalam larutan baking soda sebelum dibilas kembali.
Respons warganet
Trik yang dibagikan Fajar menarik perhatian warganet. Video TikTok tersebut disebut telah ditonton lebih dari 73 ribu kali, dengan beragam komentar yang membagikan pengalaman serupa.
Sejumlah warganet juga menambahkan variasi cara mereka, seperti merendam lobak dalam air garam atau mencampurnya dengan jeruk nipis untuk memberi rasa yang lebih segar. Ragam masukan ini menunjukkan cara mengolah lobak dapat bervariasi, terutama untuk mengurangi rasa pahit yang kerap menjadi kendala.
