Sawi kerap menjadi pilihan sayuran untuk berbagai masakan, mulai dari tumisan hingga sup. Teksturnya yang renyah dan kandungan nutrisinya membuat sayuran hijau ini sering masuk dalam menu sehari-hari. Namun, sebagian orang menghindari sawi karena rasa pahit yang bisa muncul, terutama pada beberapa jenis seperti sawi hijau, caisim, dan sawi mustard ala Tiongkok.
Rasa pahit pada sawi dapat berkurang jika diolah dengan teknik yang tepat. Dalam sebuah video yang diulas pada Rabu (18/12), YouTuber Dapur Boru Hutauruk membagikan langkah sederhana untuk membuat sawi terasa lebih enak sekaligus menjaga warnanya tetap hijau.
Langkah pertama dimulai dari proses pencucian. Sawi dicuci hingga bersih, lalu ditambahkan garam dan diremas-remas. Menurut penjelasan dalam video tersebut, penggunaan garam saat mencuci membantu menetralkan rasa pahit yang menempel. Ia juga menyarankan agar sawi dicuci terlebih dahulu sebelum dipotong.
Setelah dicuci, cara memotong sawi juga disebut berpengaruh. Dapur Boru Hutauruk menyarankan sawi dipotong menggunakan tangan, bukan pisau. Tujuannya untuk meminimalkan keluarnya getah yang dianggap menjadi salah satu sumber rasa pahit, sekaligus membantu menjaga teksturnya agar tetap renyah.
Pada tahap memasak, sawi dimasukkan ketika air sudah benar-benar mendidih. Cara ini dinilai membuat sawi cepat matang sehingga warna hijaunya lebih terjaga. Jika ingin membuat masakan berkuah, air bisa ditambah lebih banyak. Sementara untuk menu tumisan, cukup gunakan sedikit air. Dalam video, ia juga menekankan agar sawi tidak ditumis menggunakan minyak, melainkan direbus dalam air mendidih bersama bumbu seperti bawang.
Durasi memasak menjadi hal penting berikutnya. Memasak sawi terlalu lama dapat membuat tekstur menjadi lembek dan rasa pahit disebut bisa kembali terasa. Karena itu, sawi direbus secukupnya hingga tingkat kematangan yang diinginkan, lalu segera diangkat dan dipindahkan ke wadah lain.
Setelah matang, sawi dapat langsung disajikan atau disimpan sebagai stok. Sawi yang sudah dimasak disebut bisa disimpan di freezer. Jika ingin menyajikannya dalam keadaan hangat, disarankan menunggu suhu menurun terlebih dahulu agar teksturnya tidak mudah hancur.
Video berisi trik memasak sawi ini disebut telah ditonton lebih dari 20 ribu kali dan mendapatkan respons positif dari warganet, salah satunya melalui komentar yang menyebut tips tersebut bermanfaat.
