Pare dikenal dengan rasa pahit yang kuat. Meski begitu, sebagian orang tetap menyukainya karena dinilai memiliki kandungan gizi yang baik. Dalam artikel yang dikutip dari web.md.com, pare disebut mengandung vitamin C dan A, magnesium, zat besi, serta nutrisi lain yang bermanfaat, antara lain untuk membantu mengontrol gula darah, menjaga kesehatan saraf, dan menurunkan risiko penyakit jantung.
Sayuran ini juga kerap diolah menjadi beragam menu, mulai dari tumisan, gorengan tepung, hingga isian adonan siomay. Namun, rasa pahitnya sering membuat sebagian orang enggan mengonsumsi pare, termasuk anak-anak yang biasanya lebih sulit menerima rasa tersebut.
Selama ini, cara yang umum dilakukan untuk mengurangi pahit pare adalah meremasnya dengan garam sebelum dimasak, dengan tujuan meluruhkan getah penyebab rasa pahit. Hanya saja, metode tersebut kerap membuat tekstur pare menjadi lebih lembek, sehingga sejumlah orang mencari alternatif lain.
Salah satu cara alternatif dibagikan pengguna TikTok @endahomemade. Dalam videonya, ia mengklaim metode ini dapat mengurangi rasa pahit pare hingga sekitar 90% dengan memanfaatkan satu bahan dapur, yakni sitrun.
Langkahnya dimulai dengan memotong bagian atas pare, lalu membelahnya menjadi dua. Setelah itu, bagian tengah pare yang berwarna putih dikerok hingga bersih. Pare kemudian diiris sesuai kebutuhan—misalnya tipis untuk tumisan.
Berbeda dari kebiasaan mencuci setelah diiris, pare justru direndam terlebih dahulu dalam larutan sitrun. “Rendam dua sampai lima menit saja,” ujar @endahomemade dalam video yang dikutip BrilioFood dari akun TikTok tersebut pada Senin (9/9).
Ia juga menjelaskan sitrun aman digunakan karena termasuk bahan tambahan makanan, meski dalam praktiknya sering pula dimanfaatkan untuk keperluan lain seperti pembersih.
Setelah sekitar lima menit direndam, getah pare disebut akan larut sehingga rasa pahitnya berkurang. Usai perendaman, pare cukup dicuci di bawah air mengalir. Hasilnya, pare tetap memiliki tekstur yang tidak lembek namun rasa pahitnya berkurang signifikan.
