Kacang almond kerap dipakai sebagai topping aneka hidangan manis, mulai dari martabak, brownies, hingga cupcake. Rasa gurihnya dinilai mampu menyeimbangkan dominasi rasa manis, sehingga menjadi pilihan banyak orang.
Sebelum digunakan, almond biasanya diiris tipis menjadi almond slice agar lebih renyah dan mudah dikunyah. Namun, untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang lebih optimal, irisan almond ini umumnya perlu disangrai terlebih dahulu.
Proses menyangrai almond slice perlu dilakukan dengan hati-hati. Ketebalannya yang tipis membuatnya lebih cepat matang sekaligus lebih mudah gosong bila dipanaskan terlalu lama. Endhi, pedagang martabak manis, membagikan langkah-langkah menyangrai almond slice agar tetap renyah tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.
Gunakan wajan dan api kecil
Endhi menyarankan menggunakan wajan atau panci biasa untuk menyangrai di rumah. Wajan dipanaskan terlebih dahulu sebelum almond slice dimasukkan. Penggunaan api kecil menjadi kunci agar panas menyebar lebih merata dan irisan almond tidak cepat gosong.
Menurut Endhi, proses menyangrai almond slice juga tidak selama menyangrai kacang tanah karena bentuknya yang sudah diiris tipis. Artinya, waktu pemanasan cenderung lebih singkat.
Aduk secara konsisten
Selama proses menyangrai, irisan almond perlu terus diaduk. Langkah ini bertujuan menjaga kematangan merata dan mencegah sebagian bagian menjadi terlalu gelap atau gosong.
Dengan api kecil, warna almond slice akan berubah dari putih pucat menjadi kecokelatan dalam kisaran 5–10 menit.
Angkat saat mulai kecokelatan
Ketika warna irisan almond mulai kecokelatan, almond slice disarankan segera diangkat. Alasannya, panas sisa pada wajan masih dapat melanjutkan proses pematangan meski api sudah dimatikan, sehingga berisiko membuatnya terlalu matang.
Dinginkan di wadah terbuka
Setelah diangkat, almond slice diletakkan di wadah terbuka agar terkena udara. Endhi menyebut cara ini membantu irisan almond menjadi renyah dengan sendirinya karena proses pendinginan sekaligus pengeringan berlangsung lebih baik.
Siap digunakan sebagai topping
Setelah dingin, almond slice siap digunakan sebagai topping berbagai dessert. Irisan almond yang telah disangrai memberikan sensasi gurih dan renyah yang dapat memperkaya rasa hidangan manis.
Ringkas tanya-jawab seputar almond slice
Menyangrai almond slice dilakukan untuk membuat teksturnya lebih renyah dan rasa gurihnya lebih terasa. Irisan almond mudah gosong karena tipis, sehingga disarankan menggunakan api kecil dan mengaduk terus. Waktu ideal menyangrai berkisar 5–10 menit. Almond slice juga bisa digunakan tanpa disangrai, tetapi hasil sangrai umumnya lebih renyah dan gurih. Untuk penyimpanan, almond slice yang sudah disangrai sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
