Surabi, jajanan tradisional khas Indonesia berbahan tepung beras dan kelapa, dikenal dengan teksturnya yang lembut serta cita rasa gurih dengan aroma kelapa yang khas. Seiring waktu, surabi turut berkembang mengikuti selera pasar, termasuk melalui variasi rasa dan tampilan yang lebih kekinian.
Di Kota Tasikmalaya, inovasi surabi tersebut dihadirkan melalui menu Surabi Asrah yang tersedia di Ruang Asrah, sebuah tempat kuliner yang berlokasi di Jalan Cimuncang 16, Kelurahan Sukamulya, Kecamatan Bungursari. Ruang Asrah mulai beroperasi pada Maret 2023.
Pemilik Ruang Asrah, Deden Triadikusumah, memperkenalkan Surabi Asrah sebagai menu baru pada 1 September 2024. Ia menyebut menu tersebut sebagai upaya mengangkat karya kuliner tradisional dengan tetap mempertahankan keotentikannya, sekaligus dipadukan dengan gaya kekinian sebagai alternatif menu bernuansa “western” tanpa kehilangan identitas lokal.
Menurut Deden, Surabi Asrah menawarkan pilihan rasa manis dan gurih. Untuk varian manis, surabi dapat dipadukan dengan kinca kelapa, fla duren, cokelat, serta aneka topping. Sementara bagi penyuka rasa gurih, tersedia pilihan saus ala western seperti black pepper, barbeque, dan mushroom, dengan opsi isian seperti telur, ayam cincang, abon, dan sosis, ditambah topping seperti keju dan mozzarella.
“Surabi Asrah hadir dengan banyak variant. Dari yang standar sampai yang spesial. Surabi Asrah ada 20 variant. Ada Mushroom yang gurih, blackpaper dan banyak lagi variant lainnya,” ujar Deden pada Kamis, 6 September 2024. Ia menambahkan, pengunjung dapat menikmati surabi autentik dengan sentuhan Barat tanpa menghilangkan karakter lokalnya.
Meski baru diluncurkan, Deden menyampaikan respons konsumen yang datang ke Ruang Asrah cenderung positif. Salah seorang pengunjung, Resya Destiansyah, mengaku cocok dengan Surabi Asrah yang dicicipinya. “Surabi Asrah teksturnya lembut, rasanya enak. Kena banget! Saya baru merasakan sensasi rasa surabi yang beda banget,” ucap Resya, siswa SMAN 1 Sindangkasih, Ciamis.
Pengunjung lainnya, Nida yang merupakan aktivis komunitas RDA (Real Dakwah to Allah), juga menyampaikan kesan serupa. “Masya Allah, surabinya luar biasa! Enak, modern dan kekinian. Pokoknya Surabi Asrah muantap,” katanya.
Dari sisi harga, Surabi Asrah disebut dibanderol dengan kisaran yang relatif terjangkau. Pengunjung dapat menikmati menu ini mulai Rp8.000.
