Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Gresik mendorong peningkatan kompetensi pelaku usaha kuliner melalui Pelatihan dan Sertifikasi Kompetensi Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) Sub Sektor Kuliner Skema Okupasi Cook. Kegiatan ini berlangsung selama tiga hari, 27–29 Oktober 2026, di Hotel Horison Gresik.
Program yang diselenggarakan Dinas Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Kebudayaan, Kepemududaan, dan Olahraga (Disparekrafbudpora) Kabupaten Gresik tersebut diikuti 25 peserta terpilih dari masyarakat Gresik. Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya peningkatan kualitas sumber daya manusia (SDM) pariwisata dan ekonomi kreatif sesuai standar kompetensi kerja nasional.
Asisten Administrasi Umum Sekretariat Daerah Kabupaten Gresik, Nuri Mardiana, saat membuka kegiatan menyampaikan pesan Bupati Gresik Fandi Akhmad Yani agar peserta memanfaatkan pelatihan untuk meningkatkan kemampuan sekaligus mempersiapkan diri menghadapi uji kompetensi.
Menurut Nuri, sektor kuliner memiliki peran penting dalam perkembangan ekonomi kreatif. Namun, kemampuan mengolah makanan perlu diimbangi dengan pemahaman keamanan pangan, kebersihan, efisiensi kerja, serta pelayanan profesional.
“Rasa yang enak saja tidak cukup. Pelaku industri kuliner juga dituntut menguasai standar keamanan pangan, higienitas, efisiensi kerja, hingga pelayanan kepada pelanggan,” ujarnya.
Ia menambahkan, sertifikat kompetensi merupakan pengakuan atas kemampuan seseorang sesuai standar nasional. Sertifikat tersebut dinilai dapat menjadi modal bagi tenaga kerja yang ingin memasuki industri formal maupun pelaku usaha yang ingin mengembangkan bisnis kuliner secara mandiri.
Bupati Gresik juga berpesan agar peserta menerapkan ilmu yang diperoleh untuk meningkatkan kualitas usaha. Peserta diharapkan turut menjaga identitas kuliner khas Gresik dengan memadukan keahlian modern dan kekayaan cita rasa lokal agar mampu bersaing di pasar yang lebih luas.
Sementara itu, Kepala Disparekrafbudpora Kabupaten Gresik, Saifudin Ghozali, mengatakan pelatihan dan sertifikasi BNSP merupakan bagian dari upaya berkelanjutan untuk meningkatkan kualitas SDM ekonomi kreatif. Menurutnya, sertifikasi kompetensi penting untuk memberikan nilai tambah bagi pelaku usaha.
“Harapan kami, sertifikasi ini bermanfaat bagi peserta dan mampu meningkatkan nilai usaha yang sudah dijalankan. Karena itu, kami berharap seluruh peserta mengikuti pelatihan sampai selesai dan menjalani uji kompetensi dengan baik,” ujar Saifudin.
Dalam pelatihan ini, peserta memperoleh materi dari Muchammad Chilmi. Anggota Komisi II DPRD Kabupaten Gresik, Ricke Mayumi, juga memberikan materi terkait dukungan terhadap pengembangan sektor pariwisata dan ekonomi kreatif daerah.
Pelatihan berlangsung dalam dua tahap pembelajaran. Pada hari pertama, peserta mengikuti materi pengantar dan pembelajaran teori. Hari kedua dilanjutkan dengan pendalaman materi dan praktik. Sementara hari ketiga digunakan untuk pelaksanaan uji kompetensi, meliputi ujian tertulis serta ujian lisan dan/atau praktik.
Salah satu peserta, Elia (48), pelaku UMKM olahan ikan bandeng asal Ujungpangkah, mengaku bersyukur dapat mengikuti program tersebut setelah melalui seleksi dari lebih dari 50 pendaftar.
“Alhamdulillah, lebih dari 50 orang yang mendaftar, saya terpilih menjadi salah satu dari 25 peserta. Harapannya, saya bisa mendapatkan ilmu untuk mengembangkan usaha dan memperoleh sertifikasi BNSP,” ungkap Elia.
Melalui program ini, Pemkab Gresik berharap semakin banyak tenaga kerja dan pelaku usaha kuliner memiliki kompetensi terstandar. Dengan demikian, kualitas produk meningkat, usaha semakin berkembang, dan kuliner khas Gresik mampu bersaing di pasar yang lebih luas.
