Bunga pepaya kerap diolah menjadi beragam hidangan. Namun, rasa pahit yang cukup dominan sering menjadi tantangan saat memasaknya. Selama ini, sebagian orang mengandalkan garam atau daun jambu biji untuk menekan rasa pahit, tetapi bahan tersebut tidak selalu mudah didapat.

Salah satu cara yang dinilai praktis adalah menggunakan baking soda. Metode ini dibagikan oleh pengguna TikTok akun @fajarlele dan disebut dapat membantu mengurangi rasa pahit sekaligus mempermudah proses pengolahan.

Penyebab rasa pahit pada bunga pepaya

Rasa pahit pada bunga pepaya dikaitkan dengan kandungan enzim papain. Seperti pada daun pepaya, enzim ini dapat menimbulkan rasa pahit bila tidak diolah dengan cara yang tepat. Karena itu, proses perebusan dan penanganan awal menjadi penting agar cita rasa masakan tidak terganggu.

Cara merebus bunga pepaya dengan baking soda

Langkah pertama adalah menyiapkan air dalam panci dan memanaskannya hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bunga pepaya yang sudah dicuci bersih.

Tambahkan sekitar 1/2 sendok teh baking soda ke dalam air rebusan, lalu aduk hingga tercampur merata. Rebus bunga pepaya selama beberapa menit, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih untuk menghilangkan sisa baking soda sebelum bunga pepaya diolah menjadi masakan.

Manfaat baking soda dalam perebusan

Selain membantu menurunkan rasa pahit, baking soda disebut dapat mempertahankan warna bunga pepaya agar tetap terlihat segar. Bahan ini juga dinilai dapat mempercepat proses perebusan sehingga waktu memasak lebih efisien.

Alternatif jika tidak ada baking soda

Jika baking soda tidak tersedia, ada beberapa bahan lain yang bisa dicoba untuk membantu mengurangi rasa pahit. Di antaranya merebus bunga pepaya dalam air garam, menambahkan beberapa lembar daun jambu biji saat perebusan, atau memasukkan sedikit air asam jawa ke dalam rebusan.

Alternatif lain adalah merendam bunga pepaya dengan air jeruk nipis sebelum dimasak untuk memberi sensasi rasa yang lebih segar.

Catatan waktu perebusan dan pembilasan

Waktu perebusan yang disarankan dengan baking soda adalah sekitar 3–5 menit agar tekstur bunga pepaya tetap terjaga dan tidak terlalu lembek. Setelah direbus, pembilasan dengan air bersih disarankan agar tidak ada sisa baking soda yang tertinggal dan rasa masakan tetap segar.

Metode yang sama juga disebut dapat diterapkan pada daun pepaya: rebus beberapa menit dalam air mendidih yang dicampur baking soda, lalu bilas sebelum dimasak.