Mengolah cabai kerap meninggalkan sensasi panas di tangan karena kandungan kapsaisin yang mudah menempel pada kulit. Untuk mengurangi rasa pedas cabai sekaligus menjaga kenyamanan saat mengolahnya, ada beberapa langkah yang bisa dilakukan, mulai dari perlindungan dasar hingga proses perebusan.

1. Kenakan sarung tangan sebelum memulai
Langkah awal yang disarankan adalah memakai sarung tangan saat memegang dan mengolah cabai. Cara ini membantu melindungi kulit dari rasa panas akibat kapsaisin, sekaligus mencegah pedas menyebar jika tangan tanpa sengaja menyentuh wajah atau mata. Setelah cabai dicuci bersih, belah cabai di bagian tengah agar proses berikutnya lebih mudah dilakukan dan merata.

2. Rendam cabai dalam air
Cabai yang sudah dibelah kemudian direndam dalam wadah berisi air biasa selama sekitar 20 menit. Perendaman ini bertujuan membantu melarutkan sebagian kapsaisin ke dalam air, sehingga tingkat kepedasan dapat berkurang. Dengan waktu yang cukup, air akan menyerap sebagian kapsaisin dari permukaan dan bagian dalam cabai, sementara cita rasa alami cabai tetap dipertahankan.

3. Pisahkan biji cabai
Setelah direndam, langkah berikutnya adalah membuang biji cabai. Biji disebut sebagai bagian yang menyimpan konsentrasi kapsaisin paling tinggi. Pemisahan bisa dilakukan menggunakan tangan atau bantuan alat seperti sendok kecil. Semakin bersih biji putih dibuang, semakin berkurang pula rasa pedas yang tersisa.

4. Rebus cabai hingga layu
Cabai yang bijinya sudah dipisahkan kemudian direbus hingga teksturnya layu. Perebusan dilakukan dengan air mendidih selama beberapa menit untuk membantu menghilangkan sisa kapsaisin yang masih menempel pada daging cabai. Setelah direbus, cabai menjadi lebih lembut dan lebih mudah diolah, sementara rasa khas cabai tetap dapat digunakan untuk berbagai masakan.

Cabai rebus bisa disimpan berapa lama?
Cabai yang sudah direbus dapat disimpan di lemari es selama 2–3 hari. Cabai perlu ditiriskan terlebih dahulu, lalu dimasukkan ke dalam wadah kedap udara agar kesegarannya lebih terjaga.

Apakah pedas bisa hilang sepenuhnya?
Metode ini disebut dapat mengurangi pedas secara signifikan, namun tidak menghilangkan sensasi pedas sepenuhnya. Tujuannya membuat cabai lebih dapat diterima bagi mereka yang kurang tahan pedas.

Alternatif lain untuk mengurangi pedas
Selain langkah-langkah tersebut, rasa pedas juga dapat diseimbangkan saat memasak dengan mengombinasikan cabai bersama bahan seperti santan atau gula untuk menciptakan rasa yang lebih harmonis.