Kimbap Republic di Semarang mengembangkan menu kimbap, kuliner asal Korea, dengan cita rasa yang disesuaikan untuk konsumen Indonesia. Pemilik Kimbap Republic, Grace, menjelaskan inovasi tersebut dalam siaran Pro 2 Semarang pada Selasa, 27 Oktober 2026.

Salah satu pengembangan yang dilakukan adalah menghadirkan kimbap goreng. Menurut Grace, ide ini muncul karena masyarakat Indonesia terbiasa menikmati makanan gorengan. Bersama tim, ia mencoba merancang variasi kimbap yang berbeda dari produk kimbap pada umumnya.

Gagasan kimbap goreng mulai dirintis ketika tim mengembangkan konsep Kimbap Republic pada masa pandemi sekitar 2020. “Kita coba gimana ya kalau kimbap ini kita goreng bisa gak ya,” ujar Grace.

Selain kimbap goreng, Kimbap Republic juga membuat varian dengan isian ayam dan keju. Pengembangan varian tersebut ditujukan agar produk dapat dinikmati oleh lebih banyak kalangan.

Menu lain yang ditawarkan adalah Bap Bites, yakni kimbap berukuran mini yang dinilai lebih praktis untuk disantap. Varian ini dapat dijadikan camilan maupun pendamping makanan lainnya.

Grace mengatakan, pengembangan produk berawal dari proses uji coba selama beberapa minggu. Tim membagikan produk kepada keluarga dan teman untuk memperoleh masukan sebelum membangun merek.

Ia juga menilai kemudahan konsumsi menjadi salah satu keunggulan kimbap karena bentuknya praktis. Konsumen dapat membawanya untuk sarapan atau sebagai pilihan makan saat beraktivitas.

Dalam menjalankan usaha, Kimbap Republic turut menghadapi tantangan dalam memperoleh bahan baku Korea. Grace menekankan pentingnya memilih bahan yang tepat untuk menjaga rasa serta tampilan produk.

Melalui inovasi menu tersebut, Kimbap Republic berupaya menghadirkan kuliner Korea yang lebih praktis bagi konsumen Indonesia, dengan tetap memperhatikan cita rasa dan kualitas produk.