SIDOARJO — Sektor kuliner dinilai menjadi salah satu penggerak utama perekonomian di Kabupaten Sidoarjo. Untuk mengoptimalkan potensi tersebut, Anggota DPR RI Bambang Haryo Soekartono (BHS) mendorong pelaku usaha lokal menghadirkan variasi menu baru yang tetap berakar pada budaya setempat.
Dorongan itu disampaikan BHS dalam pelatihan bimbingan teknis bagi pelaku usaha makanan. Ia menekankan pentingnya optimalisasi bahan pangan khas daerah, seperti ikan bandeng, agar pelaku UMKM lokal mampu meningkatkan daya saing hingga tingkat nasional.
Salah satu gagasan yang diangkat adalah pengembangan burger bandeng sebagai menu baru. Inovasi ini dipandang dapat menjembatani cita rasa lokal dengan gaya hidup masyarakat modern.
“UMKM ini diharapkan bisa naik kelas dengan adanya menu-menu baru yang basisnya budaya lokal. Di Sidoarjo meini ada bandeng, dan ini agak dimodernkan sedikit. Burger bandeng ini ternyata kesukaan anak-anak muda,” kata BHS.
Hal senada disampaikan Sekretaris Deputi Bidang Kreativitas Budaya dan Desain Kementerian Ekonomi Kreatif, Amir Hamzah. Ia mencatat industri kuliner menyumbang sekitar 65 persen dari total potensi ekonomi kreatif di Kabupaten Sidoarjo.
Untuk memaksimalkan kontribusi tersebut, Amir mendorong kolaborasi antara teknologi pengolahan pangan dan kemampuan para ahli masak. Menurutnya, sinergi ini dibutuhkan agar bahan tradisional dapat diolah menjadi menu yang relevan dan diterima kalangan muda.
“Dengan mengkreasikan teknologi dan inovasi kreatif dari para chef, bisa menjadikan makanan yang kekinian dan diterima oleh anak muda,” ujar Amir.
Kombinasi bahan baku lokal dan kreativitas pengolahan kuliner modern itu diyakini dapat memperkuat identitas kuliner daerah sekaligus membuka peluang peningkatan ekonomi bagi keluarga pelaku UMKM di Sidoarjo.
