Perhatian terhadap isu lingkungan kian menguat di berbagai sektor, termasuk industri kuliner. Sejumlah pemilik kafe dan restoran mulai mengadopsi konsep ramah lingkungan dalam operasional mereka, mulai dari mengurangi penggunaan plastik hingga beralih ke bahan yang lebih mudah terurai.
Perkembangan ini dinilai positif karena semakin banyak pelaku usaha yang peduli terhadap lingkungan berpotensi membantu menekan laju kerusakan alam. Di Indonesia, sejumlah kafe dan restoran menerapkan langkah-langkah seperti mengganti perlengkapan penyajian berbahan plastik dengan alternatif yang lebih ramah lingkungan, serta menggunakan bahan-bahan organik.
Bagi pengunjung yang gemar menghabiskan waktu di kafe atau restoran, memilih tempat yang menerapkan konsep eco-friendly dapat menjadi salah satu cara sederhana untuk ikut berkontribusi dalam upaya pelestarian lingkungan. Berikut tiga tempat yang dikenal mengusung konsep tersebut.
1. Burgreens (Jakarta)
Burgreens dikenal sebagai pionir restoran berbasis tanaman (plant-based) di Indonesia. Restoran ini menawarkan beragam menu vegan dan disebut mendukung petani lokal sebagai pemasok bahan baku. Dari sisi suasana, interiornya mengusung nuansa alami melalui penggunaan elemen kayu dan banyak tanaman hijau.
Dalam praktik ramah lingkungan, Burgreens menerapkan penggunaan sedotan stainless, menjalankan konsep dapur tanpa sampah, serta mendaur ulang limbah makanan menjadi pupuk.
2. The Elephant (Bali)
Berlokasi di Ubud, The Elephant menghadirkan suasana yang sejuk dan menenangkan. Kafe ini menyajikan hidangan vegetarian sekaligus menjalankan komitmen untuk mengurangi penggunaan plastik.
Sejumlah langkah yang diterapkan antara lain penggunaan sedotan bambu, dukungan terhadap petani lokal untuk penyediaan bahan organik, serta penerapan kebijakan tanpa plastik sekali pakai (zero single-use plastic).
3. Greenhost Boutique Hotel Cafe (Yogyakarta)
Greenhost Boutique Hotel juga memiliki kafe yang mengusung konsep ramah lingkungan. Kafe ini menyajikan bahan makanan organik yang ditanam di kebun hidroponik milik mereka sendiri. Interiornya dipenuhi elemen kayu dan tanaman hijau yang memberi kesan sejuk.
