Menyimpan bahan dapur di dekat kompor kerap dianggap praktis karena mudah dijangkau saat memasak. Namun, kebiasaan ini tidak selalu aman bagi kualitas bahan makanan. Selain meningkatkan risiko kebakaran, paparan panas, uap, dan kelembapan dari aktivitas memasak dapat membuat sejumlah bahan lebih cepat rusak, kehilangan rasa, hingga menurun mutunya.

Alex Wilkens, wakil presiden Produk di The Spice House, menjelaskan bahwa panas dari kompor, kelembapan dari panci mendidih, serta cahaya terang dapat mempercepat penurunan rasa dan aroma, terutama pada rempah-rempah segar. Menurutnya, panas dan uap dapat mengurangi rasa dengan cepat dan memperpendek masa simpan.

Berikut enam bahan yang disarankan tidak diletakkan di dekat kompor.

1. Bumbu rempah
Berbagai bumbu sering diletakkan tak jauh dari kompor agar mudah diambil saat memasak. Namun, untuk menjaga kesegaran rempah, penyimpanan dekat sumber panas dan kelembapan sebaiknya dihindari. Alyse Baca, direktur kuliner di Spicewalla, menyebut panas, cahaya, dan kelembapan dapat memecah minyak alami rempah sehingga rasanya lebih cepat hilang. Ia menyarankan rempah disimpan di tempat sejuk, gelap, dan kering seperti lemari atau laci, jauh dari kompor, agar rasa lebih awet dan tidak mudah menggumpal.

2. Minyak goreng
Minyak goreng maupun jenis minyak lainnya dianjurkan disimpan di tempat sejuk dan gelap. Area dekat kompor dinilai tidak ideal karena panas dapat mempercepat penurunan kualitas minyak. Wilkens juga mengingatkan agar tidak menyimpan minyak dan bahan sensitif panas lainnya di atas atau di dekat kompor.

3. Cuka
Cuka kerap digunakan untuk memberi rasa segar pada masakan. Penyimpanannya disarankan di tempat sejuk dan gelap atau di dalam kulkas, bukan di area dekat kompor yang terpapar panas.

4. Kopi
Kopi rentan terhadap suhu dan kelembapan, serta dapat menyerap aroma dari lingkungan sekitarnya. Agar kualitasnya terjaga, biji atau bubuk kopi sebaiknya disimpan dalam stoples tertutup rapat dan diletakkan di tempat sejuk serta gelap, jauh dari aroma masakan.

5. Produk olahan susu
Sejumlah produk olahan susu lebih baik disimpan di mangkuk di meja dapur, tetapi tidak diletakkan dekat kompor. Paparan panas dan uap dapat merusak bahan pangan dan membuatnya lebih cepat busuk. Dalam catatan yang sama, umbi-umbian seperti bawang dan kentang juga disarankan diletakkan jauh dari kompor.

6. Bahan yang mudah busuk
Bahan seperti susu, telur, atau bahan lain yang mudah rusak setelah dikeluarkan dari kulkas sebaiknya tidak dibiarkan lama di area dekat kompor. Bahan-bahan ini lebih awet pada suhu dingin, sementara perubahan suhu yang ekstrem—termasuk karena panas kompor—dapat membuatnya lebih cepat rusak.