Terong pipit—yang juga dikenal sebagai takokak, rimbang, atau mini-eggplant—sering hadir dalam berbagai hidangan Indonesia, terutama sebagai lalapan. Sayuran ini kerap disamakan dengan leunca karena sama-sama disajikan dengan cara serupa. Namun, keduanya berasal dari tanaman yang berbeda. Leunca lebih banyak dibudidayakan, sementara terong pipit kerap dianggap sebagai tanaman liar.
Meski banyak dikonsumsi, rasa pahit terong pipit menjadi kendala bagi sebagian orang, terutama saat dimakan mentah. Di sisi lain, terong pipit disebut memiliki sejumlah kandungan yang bermanfaat, seperti serat, antosianin, dan berbagai vitamin yang dikaitkan dengan dukungan terhadap peredaran darah, pencernaan, serta upaya menurunkan berat badan. Situs hebgarden.co.za juga menyebut terong pipit bermanfaat untuk membantu mengatasi batuk dan flu.
Rasa pahit terong pipit dijelaskan berasal dari kandungan antosianin. Antosianin merupakan pigmen alami pemberi warna pada buah dan sayur, tetapi pada beberapa tanaman juga dapat memunculkan rasa pahit. Penjelasan serupa juga disebut dalam kajian yang dimuat di academic.oup.com, yang menyoroti peran antosianin dalam membentuk rasa pahit yang cukup kuat.
Bagi yang ingin tetap menikmati terong pipit tanpa terganggu rasa pahit, seorang warganet bernama Aulia membagikan cara praktis melalui unggahan di YouTube. Trik yang dibagikannya adalah merendam terong pipit dalam air panas yang diberi garam.
Langkah awalnya, terong pipit dipisahkan dari tangkai agar lebih mudah dibersihkan. Setelah itu, terong pipit dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu ditiriskan.
Berikutnya, siapkan air panas secukupnya dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi terong pipit. Proses perendaman ini disebut membantu mengurangi rasa pahit karena sebagian senyawa pahit dapat lebih mudah larut.
Setelah air panas dituang, tambahkan garam sekitar satu sendok teh untuk satu mangkuk terong pipit. Garam disebut dapat menekan rasa pahit pada makanan, sehingga kombinasi air panas dan garam dinilai membantu membuat rasa terong pipit lebih mudah diterima.
Setelah proses perendaman selesai, terong pipit kemudian dibilas untuk mengurangi sisa garam. Terong pipit pun dapat langsung dikonsumsi sebagai lalapan atau diolah menjadi menu lain sesuai selera.
