Ceker ayam kerap menjadi pilihan untuk berbagai olahan, mulai dari camilan hingga lauk. Namun, sebagian orang mengeluhkan ceker cepat membusuk meski baru disimpan, terutama ketika membeli dalam jumlah banyak untuk stok.
Sebuah trik agar ceker lebih tahan lama dibagikan kreator kuliner dari kanal YouTube Dapur Moochies TV. Intinya, daya simpan ceker dapat dijaga sejak tahap pemilihan bahan hingga cara penyimpanan di freezer.
Pilih ceker yang masih segar
Langkah awal yang disarankan adalah memastikan ceker dalam kondisi segar sebelum dibeli. Ceker segar umumnya berwarna pink pucat dan bertekstur kenyal. Menurut pemilik kanal tersebut, salah satu tanda kesegaran dapat dilihat dari ujung tulang yang masih menunjukkan darah merah segar. Sebaliknya, ceker yang beraroma tajam atau warnanya berubah kehitaman sebaiknya dihindari karena dapat menjadi pertanda sudah tidak layak konsumsi.
Jangan potong kuku sebelum disimpan
Kesalahan yang disebut kerap terjadi adalah memotong kuku ceker sebelum penyimpanan. Bagian yang terbuka dinilai lebih rentan terpapar bakteri, sehingga dapat mempercepat pembusukan. Karena itu, disarankan membiarkan kuku tetap utuh saat ceker disimpan agar lebih awet dan warnanya tidak cepat berubah menjadi keunguan.
Hindari mencuci ceker sebelum disimpan
Kebiasaan mencuci ceker sebelum disimpan juga disebut dapat membuat ceker lebih cepat busuk. Ceker yang lembap berpotensi menjadi tempat bakteri berkembang. Selain itu, kolagen dan lendir alami pada ceker dapat bercampur dengan air dan menciptakan kondisi yang mendukung pertumbuhan bakteri. Untuk itu, ceker disarankan disimpan dalam keadaan kering.
Simpan rapat dalam wadah atau plastik, lalu masukkan ke freezer
Setelah memastikan ceker tidak dicuci dan masih segar, langkah berikutnya adalah mengemasnya dalam wadah tertutup rapat atau plastik. Pengemasan rapat bertujuan mengurangi risiko kontaminasi dari udara dan bakteri di sekitar. Ceker yang sudah dikemas kemudian dapat disimpan di freezer.
Perhatikan masa simpan di freezer
Menurut informasi dari Dapur Moochies TV, masa simpan ceker di freezer bergantung pada tingkat kesegarannya saat dibeli. Ceker yang benar-benar segar bisa bertahan hingga beberapa bulan. Namun, bila ceker sudah cukup lama disimpan sebelum dibeli—misalnya diduga beberapa kali keluar-masuk freezer—masa simpannya bisa lebih singkat, sekitar dua minggu. Karena itu, kondisi ceker tetap perlu diperiksa sebelum disimpan.
Ringkasnya, bagaimana memilih ceker segar?
Ceker segar ditandai warna pink pucat, tekstur kenyal, dan ujung tulang yang masih memperlihatkan darah merah segar.
