Makan di restoran Korean BBQ dapat dilakukan dengan berbagai cara. Namun, salah satu langkah yang disarankan adalah tidak langsung mencelupkan daging yang sudah matang ke saus, agar cita rasa aslinya tetap terasa.
Kompas.com menyantap Korean BBQ di Palgakdo by ISMAYA dalam acara pembukaan restoran tersebut pada Jumat (4/9/2026). Restoran yang berlokasi di Pacific Place Mall Lantai 5, Jakarta Selatan, ini menjadikan ayam sebagai menu utama. Ayam dipanggang langsung di meja menggunakan pemanggang berbentuk oktagon.
Selain ayam, tersedia beragam pilihan saus dan banchan (lauk pendamping) yang dapat dipadukan sesuai selera. Pilihan saus yang disediakan antara lain saus bawang putih dan maekom. Sementara banchan yang tersedia mencakup rumput laut, daun perilla, acar lobak, baek kimchi, dan musaengchae.
CEO sekaligus pendiri Palgakdo, Cho Sung-wook, menyarankan agar ayam yang sudah matang dicicipi terlebih dahulu tanpa tambahan saus maupun banchan. Dengan cara ini, rasa asli ayam serta bumbu marinasi yang digunakan dapat lebih terasa. Setelah itu, barulah ayam bisa dicoba dengan saus yang tersedia.
Saus maekom disebut memiliki cita rasa seperti perpaduan gochujang dan saus Yangnyoem yang biasa digunakan pada ayam goreng krispi Korea. Pengunjung dapat mencoba saus bawang putih dan maekom untuk menemukan perpaduan rasa yang paling sesuai dengan selera.
Setelah mencoba ayam dengan saus, banchan bisa ditambahkan sebagai pendamping. Setiap banchan memiliki rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga pengunjung dapat mencobanya satu per satu dan memadukannya dengan ayam serta saus. Tidak ada kombinasi yang dianggap wajib, karena setiap orang dapat menentukan sendiri perpaduan ayam, saus, banchan, dan nasi yang paling disukai.
Salah satu cara menikmati Korean BBQ yang dapat dicoba adalah menggabungkan rumput laut dan nasi. Caranya, ambil seaweed terlebih dahulu, letakkan nasi di atasnya, lalu tambahkan ayam yang sudah dipanggang, saus, serta banchan sesuai selera. Semua bahan tersebut kemudian disantap dalam satu suapan untuk menghadirkan kombinasi rasa dan tekstur yang lebih beragam.
Dengan pilihan saus dan banchan yang tersedia, pengalaman makan Korean BBQ memungkinkan setiap pengunjung mengeksplorasi kombinasi yang paling cocok dengan selera masing-masing.
