Black garlic atau bawang hitam kini kerap disebut sebagai bahan dapur sederhana, namun memiliki perjalanan yang tidak singkat hingga dikenal luas. Dalam perkembangannya di era modern, black garlic mulai mendapatkan perhatian lebih besar sejak awal 2000-an.
Black garlic mulai dikenal luas sekitar tahun 2004. Pada periode tersebut, bahan ini mulai diproduksi dan dipasarkan secara komersial di Korea, menandai babak baru penyebarannya ke pasar yang lebih luas.
Sejak saat itu, black garlic semakin banyak diperbincangkan dan menjadi salah satu bahan yang dikenal dalam berbagai konteks kuliner. Meski kini mudah ditemui, pengenalannya secara luas di era modern berawal dari momentum komersialisasi di Korea pada 2004.
