Ahli gizi lulusan Universitas Indonesia, Dr Rita Ramayulis, membagikan tips menyimpan makanan yang benar agar kandungan nutrisi tidak mudah rusak. Menurutnya, penyimpanan sebaiknya dilakukan sejak awal proses memasak, bukan setelah makanan menjadi sisa lalu dipanaskan kembali.

“Maksudnya bukan menyimpan makanan sisa, kemudian dipanaskan. Sebab, itu tidak terlalu baik,” kata Rita, dikutip dari Antara, Minggu (25/1).

Rita mencontohkan penyimpanan pada masakan seperti rendang dan opor. Untuk rendang, ia menyarankan menyisihkan sebagian masakan saat masih pada tahap kalio atau masak setengah jadi. Bagian yang disisihkan tersebut kemudian disimpan, sementara sisanya dilanjutkan hingga menjadi rendang.

Adapun bagian yang disimpan dapat dilanjutkan proses memasaknya saat akan disantap, sehingga proses pemasakan tetap dilakukan satu kali.

Sementara untuk opor, penyimpanan dapat dilakukan dengan menyisihkannya ketika proses memasak baru mencapai satu kali titik didih. Rita menyebut opor yang dimasak hingga satu kali titik didih masih aman untuk dipanaskan ulang dan disajikan kembali.

“Intinya sudah memisahkan sejak awal makanan yang tidak akan habis dan untuk disimpan sebagian. Itu tips, agar tidak terjadi kerusakan kandungan gizinya,” tuturnya.