Pepes tahu merupakan hidangan tradisional berbahan dasar tahu putih yang dipadukan dengan bumbu rempah. Proses memasaknya dilakukan dengan cara dikukus menggunakan daun pisang, yang memberi aroma khas sekaligus membantu pepes tidak mudah lengket.
Menu ini dapat dibuat di rumah untuk sajian harian keluarga, camilan, maupun hidangan khusus tanpa memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Tekstur tahu yang lembut berpadu dengan wangi daun kemangi dan rempah membuat pepes tahu kerap disukai berbagai kalangan.
Berikut resep pepes tahu yang dilansir dari akun YouTube Ade Koerniawan.
Bahan-bahan:
5 tahu putih ukuran sedang (potong sesuai selera)
Daun kemangi secukupnya
1/2 tomat merah (potong dadu)
1 butir telur
1 sdt gula
1/2 sdm garam
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus
Bumbu halus:
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
9 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 cabai keriting
3 cabai merah
Cara membuat:
1. Cuci tahu hingga bersih, lalu potong sesuai ukuran. Siapkan daun kemangi, tomat, dan daun pisang untuk membungkus agar pepes tetap wangi dan tidak lengket.
2. Haluskan kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai merah menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta bumbu.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur, lalu aduk sampai bumbu matang.
4. Masukkan tahu dan tomat ke dalam bumbu tumis, aduk rata bersama daun kemangi. Kocok telur, lalu tuang ke dalam campuran agar teksturnya lebih lembut.
5. Siapkan daun pisang, letakkan adonan tahu di bagian tengah, kemudian lipat rapi dan sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
6. Kukus pepes selama 15–20 menit hingga matang dan bumbu meresap.
7. Angkat pepes tahu dari kukusan, tata di piring, dan sajikan hangat.
Pepes tahu dapat disajikan sebagai hidangan utama maupun camilan. Perpaduan rasa gurih, pedas, serta aroma kemangi dan rempah menjadi ciri utama sajian ini, yang juga dapat dinikmati bersama nasi putih atau sambal sesuai selera.
