Orek tempe kerap menjadi pilihan lauk di meja makan karena bahan-bahannya terjangkau, cara membuatnya mudah, dan rasanya khas. Salah satu variasi yang banyak diminati adalah orek tempe lombok ijo, olahan tempe dengan cabai hijau yang menghadirkan sensasi pedas dan gurih.
Hidangan ini dapat disajikan sebagai menu harian, pendamping nasi uduk, maupun bekal makan siang. Berikut resep orek tempe lombok ijo yang dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel pada Kamis (17/7).
Bahan-bahan:
- 3 papan atau 900 gram tempe segar
- 350 ml air
- 4 sdm udang rebon
- 1 batang sereh
- 25 gram lengkuas
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam dekura
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
Bumbu iris:
- 200 gram cabai hijau besar
- 25 gram cabai rawit merah
- 125 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
Cara membuat:
1. Potong tempe berbentuk kotak-kotak, lalu sisihkan dalam wadah.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian sisihkan.
3. Iris cabai hijau besar dan cabai rawit merah, lalu sisihkan dalam wadah.
4. Panaskan minyak dalam panci, goreng tempe hingga matang dan berubah sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan kembali minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk purut yang tulang daunnya sudah dibuang, serta lengkuas geprek. Tumis sesaat.
7. Tambahkan udang rebon, aduk hingga merata.
8. Tuang air, lalu masukkan garam, cabai rawit merah, kecap manis, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.
9. Masukkan tempe goreng, aduk hingga tercampur.
10. Tambahkan cabai hijau besar, aduk kembali. Masak sebentar, matikan kompor, lalu pindahkan ke wadah.
11. Orek tempe lombok ijo siap disajikan.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, orek tempe lombok ijo bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang pedas-gurih untuk berbagai kesempatan makan.
